За 15 лет удалось восстановить старинную технологию и создать целую коллекцию исчезнувших вкусов, каждый из которых имеет свою историю. Сейчас коломенская пастила является брендом № 1 Коломны и входит в топ-10 «Вкусов России» по версии одноименного конкурса. Коломенская пастила представлена в сувенирных линейках Государственной Третьяковской галереи, Музея-заповедника «Царицыно», Музея-заповедника «Кижи», ГУМа. А сам Музей истории со вкусом «Коломенская пастила» в 2017 году стал номинантом престижной премии «Лучший европейский музей года» (EMYA).
«В наши дни город прежде всего ассоциируется с местным гастрономическим брендом — яблочной пастилой. Именно она принесла городу всероссийскую известность, привлекла туристов, а с ними пришли и деньги» («Московский комсомолец», 12.12.2017).
Следом за пастильным в 2010 году открывается картонажное производство, идея которого родилась из поиска ответа на вопрос: как показать вкус и передать атмосферу? Коробочки, которые ограняют пастилу, выполнены в традициях исторического картонажа по лекалам XIX века и полностью соответствуют эстетике и атмосфере места.
«Через коломенскую пастилу родился отдельный туристический кластер, который не просто рассказывает историю, а полностью погружает в атмосферу купеческого города XIX века» (тревел-блогер Ольга Брезгина).
Название кластеру — «Коломенский Посад» — дала историческая территория, на которой расположены музейные объекты и разворачивается основная деятельность Центра познавательного туризма. Площадь Коломенского Посада составляет 2,6 кв. км или 4% от общей территории города. Исторический центр Коломны сохранил архитектурно-историческую среду XVIII—XIX веков с высокой концентрацией памятников и атмосферой традиционного уклада жизни.
«Коломенский Посад» исследует, интерпретирует и возрождает нематериальное историческое и культурное наследие Коломны, связанное с образом жизни, вкусами, технологиями.
Сейчас кластер объединяет пять музеев, объекты туризма и гастрономии, реализует событийные и инфраструктурные проекты развития.
Цели деятельности кластера:
- комплексное развитие исторической территории Коломны;
- социокультурные исследования символических ресурсов места;
- реконструкция и интерпретация культурного и исторического наследия Коломны;
- развитие креативной инфраструктуры города.
В 2011 году к производственной и музейной деятельности добавляется новый формат — событийный, как способ привлечь более широкую аудиторию горожан и туристов к теме сохранения наследия Коломны. Яблочно-книжный фестиваль стал уникальным форматом, подчеркивающим индивидуальность исторической среды города и соединяющим её с творческой интерпретацией.
За 12 лет фестиваль из камерного, почти домашнего вырос в ключевое культурное и литературное событие Подмосковья, привлекающее 15000 гостей ежегодно. Проект стал победителем Национальной премии «Моя Планета» в номинации «Туристическая инициатива».
Новым исследовательским разворотом в деятельности Центра в 2011 году становится обращение к символическим ресурсам города из новейшей истории и к гениям места. Музей-резиденция «Арткоммуналка. Ерофеев и Другие» является примером органичного соединения наследия с современным искусством и литературой. Вокруг музея аккумулируется творческое бурление: на его базе создан экспериментальный театр «Пильняк-центр», реализуются в течение всего года международные резиденции художников и литераторов, проходят творческие образовательные программы. Арткоммуналка — это тот проект, который максимально обращен к городу и к его жителям.
Параллельно с исследовательской, музейной, производственной деятельностью Центр реализует проекты развития городской среды:
- Благоустройство Молочной площади в центре Коломенского Посада: раскрыта часть исторического мощения, воссоздана водоколонка, организованы места отдыха, высажены декоративные растения.
- Воссоздание исторических садиков: 2012—2013 — реконструкция плодового сада при Музейной фабрике пастилы, 2014 — «Английского» сада при Покровской церкви.
- Реставрация элементов убранства домов и улиц в исторической стилистике: заборы, ворота, калитки, палисадники, декор фасадов домов.
- Благоустройство территории вблизи Пятницких ворот Коломенского кремля: раскрыто исторического мощение XIX века.
- Организация системы тротуаров с отбойниками в исторической стилистике и велодорожек.
В 2013 году в созвездии кластера появляется новая яркая звездочка — музей «Калачная», который продолжает линию работы с нематериальным наследием, реконструкцией исторических вкусов и производств. Мало найти исторический рецепт, полгода потребовалось после открытия музея, чтобы совместно с историками и технологами найти тот самый вкус коломенского калача. И как награда — в сети появилась фотография с подписью: «В Коломне организовали очередь за хлебом». Линейка старорусских хлебов постоянно пополняется новыми вкусами: смесной подовый, ситный, праздничный хлеб, крендели и папушники.
«Коломенский Посад» является одним из немногих представителей глобального эко-гастрономического движения Слоу Фуд. Философия Слоу Фуд — удовольствие от хорошей, выращенной местными фермерами, экологически чистой еды с заботой об окружающей среде, истории, культуре и национальных традициях.
«Истории со вкусом», обращение к традициям находят свое отражение и в исключительно гастрономических проектах «Коломенского Посада»: меню Café «Лажечников» состоит из блюд, которые готовили в городе 200 лет назад, «Закутное окно» — отсылает к практикам «форточной торговли».
В 2016 году «Коломенский Посад» открыл первый частный визит-центр в городе — Музей-Навигатор, в задачи которого входит сценирование маршрутов для индивидуальных путешественников, число которых за последние 5 лет выросло с 20 % до 80 %.
И в этом же 2016 году деятельность Центра была отмечена премией Правительства РФ в области туризма.
В 2018 году «Коломенский Посад» инициирует проект, призванный стать международным методическим, проектным и информационно-образовательным центром по работе с историческим наследием территории для профессионального сообщества. Так возникает Центр креативных индустрий и социальных инноваций в сфере культуры «Библиотека наследия», который объединяет экспертов и единомышленников в сфере культурного наследия, реализует образовательные мероприятия и проектные лаборатории, а также формирует базу экспертных материалов и кейсов.
В XIХ веке в Коломне было пять шёлковых фабрик — неожиданный исторический факт, вокруг которого, как пазл, сложился в 2019 году очередной проект и благодаря которому в Коломне появилась новая творческая площадка — «Шёлковая фабрика». Многофункциональное пространство объединяет в себе коворкинг, выставочный зал, творческие лаборатории, проектные мастерские и производство со старыми и новыми технологиями. «Шёлковая фабрика» вошла в топ-30 проектов общественных интерьеров 2019—2021 по версии журнала «Проект Россия». В перспективе проект будет разрастаться до музея с экспериментальной лабораторией и инновационными нитями, арт-резиденции и открытого производства с показом старых и новых технологий.
В производственной цепочке создания коломенской пастилы как продукта есть несколько важных этапов: технология (процесс) — образ (упаковка) — ценностное позиционирование (история). И следующим вызовом, на который стала искать ответ команда Центра, стал вопрос сырья, его качества, натуральности для передачи истинного вкуса. Так в рамках кластера в 2021 году появился новый инфраструктурный объект — Колхоз Достоевского с историческим садом традиционных для Коломенского и Зарайского районов сортов яблонь.
Колхоз находится в Зарайском районе Московской области, рядом с деревней Даровое. Даровое — это место, где чудом сохранилась семейная усадьба Достоевских с флигелем, липовой аллеей и Фединой рощей, Маменькиным прудом и фруктовым садом.
В идейном плане проект «Колхоз Достоевского» находится на стыке культуры и сельского хозяйства. В его рамках предполагается создать: музейно-туристический комплекс с музейным садом, «съедобный» лес, постоялый двор, небольшое производство по переработке яблок.
Новым масштабным реставрационным проектом «Коломенского Посада» 2022—2023 годов становится восстановление усадьбы купцов Сурановых, во флигеле которой с 2009 года работает музей «Коломенская пастила». Дом Сурановых — объект культурного наследия регионального значения, в нём, как в капсуле времени, с научной тщательностью команда реконструировала интерьеры и уклад жизни купеческой семьи на момент 1890 года. Для знакомства с бытом и образом жизни более чем столетней давности разработано несколько форматов посещения/погружения, аналогов которым нет ни в России, ни в Европе.
Благодаря деятельности и проектам Коломенского центра познавательного туризма, приведшим к значительным социальным и экономическим изменениям, Коломна на сегодняшний день вышла в лидеры индустрии туризма Московского региона и России в целом. Коломна стабильно входит в топ-3 самых популярных у путешественников и самых красивых городов Подмосковья. Ежегодно Коломну посещает более 1 млн туристов.
А по уровню влияния реализованных культурных практик и творческих производств на качество жизни жителей Коломна является абсолютным лидером в стране. В настоящее время на территории Коломны действуют 40 музеев и частных музейных инициатив. Город признан международным сообществом как успешный кейс, который неофициально называют «социально-экономическим чудом».
В ближайших планах Центра:
– создание «рассеянной гостиницы» в исторических домах Коломенского Посада (сохранение и приспособление для современного использования объектов культурного наследия);
– восстановление исторического свечного производства;
– воссоздание исторического здания Речпорта.
Коломне возвращены исторические бренды – коломенская пастила, коломенский калач, коломенское шелкоткачество, Коломенский Посад
